ASUKAチーズは、北海道胆振地方・太平洋に面したむかわ町の小さな牧場で生まれました。
代表の北川飛鳥氏は、「日々口にするものだからこそ、安心して食べられるものを、きちんと自分の手でつくりたい」という想いから、チーズづくりを始めました。
この土地、この環境、そして作り手の姿勢があってこそ生まれる一品です。

使うのは、自ら大切に育てた牛の生乳。 原料・製法・熟成環境のひとつひとつに向き合い、

必要以上のことは加えず、素材そのものの力を引き出すことを大切にしています。
効率や大量生産よりも、「時間をかけること」「手をかけること」を選び続けてきました。

ASUKAチーズのホールチーズは、完成までに約6か月の熟成期間を要します。
その時間は、ただ待つ時間ではなく、風味や食感が少しずつ育っていく、大切な工程です。
切り分けながら味わう過程も含めて、チーズと向き合う時間そのものを楽しんでほしい。 むかわ町で育まれたチーズを通して、食べる時間の豊かさを感じていただけたら幸いです。